Mai sunt două săptămâni până la Paște. Cu siguranță deja ai pregătit meniul
pentru masa de sărbătoare, ți-ai notat rețetele preferate și ai decis câți
cozonaci vei coace. Ei bine, e posibil să nu fi făcut nimic din toate astea și
încă mai ai nevoie de inspirație. Dacă ești în pană de idei și nu știi ce
bucate să pregătești pentru masa de paște, Secretele Gospodinei îți vine în
ajutor. Azi îți propunem cartea „CELE MAI BUNE REȚETE PENTRU MASA DE PAȘTE” și
3 rețete delicioase strămoșești.
CIORBĂ DE MIEL
Ingrediente necesare: 8 bucăți de carne de miel cu os, 8 legături de ceapă
verde, 1,5 litri de borș, 1 căniță de orez, un ou, 1 lingură smântână, 1
legătură de leuștean, sare.
Cum se prepară: Carnea de miel se spală și se porționează. Se pune la fiert
într-o oală cu apă rece. Între timp se pregătește ceapa verde. Se spală și se
toacă mărunt, atât partea albă, cât și cea verde. Se adaugă și ea în oală,
împreună cu orezul și se lasă la fiert până când este gata carnea: se pătrunde
ușor cu furculița. Borșul se fierbe separat și după aceea se adaugă peste
carne. Separat se bat într-un castron oul și smântâna, se adaugă câte puțină
zeamă din oală, amestecând să nu se coaguleze. La final se adaugă leușteanul
tocat mărunt și se potrivește de sare.
PULPE DE IED CU LEGUME
Ingredientele necesare: 4 pulpe de ied, 250 gr păstăi de mazăre, 100 gr
unt, 400 ml supă de oase, 3-4 morcovi, 2 gulii, 2 țeline, 2 legături de ceapă
verde, 1 legătură pătrunjel, sare, piper.
Cum se prepară: Pulpele se freacă cu sare, piper și o feliuță de unt.Se pun
într-un vas și se dau la cuptorpentru aproximativ 45 de minute, la foc iute. Se
adaugă puțin câte puțin din supa de oase în timp ce se prăjesc. Se curăță
legumele, se spală și se taie capetele la fiecare. Morcovii, țelina și guliile
se fierb în apă cu sare. Păstăile se opăresc împreună cu ceapa verde în apă cu
sare timp de 5-10 minute. Pentru servire, se aranjează legulele pe farfurie,
pulpele se așează peste legume și apoi se adaugă și untul topit. Cu sosul din
tigaie se ung pulpele dupa ce au fost puse pe farfurie.
COZONAC PANETTONE
Ingredientele necesare: 25 gr drojdie de bere, 500 gr făină, 100 gr unt,
130 gr zahăr, 2 ouă, 1 pahar de lapte, sare.
Cum se prepară: Se pune laptele, drojdia și jumătate din cantitatea de
făină în vasul de mixare. Se amestecă timp de 2-3 minute, folosind spiralele
pentru frământat, apoi lăsați aluatul la dispit timp de aproximativ 20 de
minute. Se adaugă ingredientele rămase și se frământă aluatul din nou timp de
câteva minute. Se pune aluatul într-o formă înaltă, unsă și rezistentă la foc.
Se decorează suprafața cu firimitrui de aluat (un aluat făcut din unt, făină și
zahăr) și se lasă să crească timp de încă două ore într-un loc cald, ferit de
curent. Se coace cozonacul la foc moderat timp de 40 de minute.
Un Paște luminat să ai!
Anna Casian-Musteață
Sursa fotografiei principale - Pixabay
